花吃姐姐身边的好些朋友，都是挑剔的吃货，因为挑剔所以很多食物宁可自己做。

什么蛋糕面包啦，肉松酸奶啦，在家DIY都是小意思。

前两天想喝三鲜汤，三鲜汤里一般都要放上几颗肉丸，心想着要不偷个懒买现成的？

结果被旁边的朋友数落一通，丸子要自己在家做，没有那么多调味料，味道鲜美也放心。

她还教我一个小窍门，往里面放多放一样食材，吃起来不会腻。想知道是什么吗？赶紧往下看吧～

▼

RECIPE

山药肉丸

材料

肉馅 300g / 山药 半根

胡萝卜 半根 / 鸡蛋 1个 / 小葱 适量

调料

料酒 1瓷勺 / 盐 1.5茶匙 / 白胡椒粉 适量

▼ 1. 蒸山药：山药入锅蒸软，筷子可轻松戳入。

去皮。

用勺子压压碎，不要太碎，保留一定颗粒。

▼ 2. 拌肉馅：肉馅中加入1瓷勺料酒、1.5茶匙盐和适量白胡椒粉。

拌匀后放入前面压碎的山药泥。

往肉馅后打入1个鸡蛋清。

▼ 3. 揉丸子：找一个大盘子，垫上胡萝卜片。

手掌抹少许油。

揉丸子。

摆在胡萝卜片上。

▼ 4. 蒸：找锅中水烧开。

大火蒸8-10分钟。

▼ 5. 完成：蒸好会留有一些汤汁，可以倒出部分，最后撒点葱花装饰就可以啦。

一个个圆滚滚的丸子，咬开能感受到山药的颗粒感……一个怎么过瘾！

我们平时吃的山药有两种品种。

一种是铁棍山药，熟了之后口感是粉的，久煮会化，适合煮甜汤、捣泥做甜品；另一种是菜山药，也就是平时菜市场常见的那种，口感爽脆，久煮不烂，适合炒菜。

做肉馅最好用菜山药，带点脆脆的口感，跟马蹄有一样的效果。花吃姐姐因为家里正好有吃剩下的铁棍山药，就直接用铁棍山药做了。

事实证明口感不如普通菜山药。大家可别买错啦！

你还会用山药做什么好吃的呀？欢迎留言来分享～