（1）在后厨主管的领导下，负责配菜的加工制作；
（2）根据情况，准备原料及用具；
（3）按菜品的选料标准和操作程序，选料加工，配置菜品；
（4）综合利用食品原料，定量定制，按价配置，减少损耗，降低成本
（5）按先入先出的原则，使用原料，变质过期食品不能拼用出菜，对案板工具等严格消毒，严格遵守卫生法则和要求
（6）负责工作区域卫生，所用厨具，器具设备的维护保养，保持工作区域清洁
（7）完成上级交办的其他工作